• ASESORAMIENTO LEGAL: El Comité brinda asesoramiento legal a sus asociados, enviando circulares que interpretan las normas legales con periodicidad.
• NEGOCIACIONES: El Comité participa activamente en las negociaciones comerciales internacionales, haciendo conocer a las autoridades la posición del sector.
• DEFENSA DEL SECTOR: El Comité propicia una libre y sana competencia de mercado y, para ello, trata de identificar problemas que afectan la libre competencia como el contrabando, dumping, etc.
• MONETIZACION DE DONACIONES: El Comité coordina la monetización de aceites crudos vegetales que se donan al país, de modo tal que estas operaciones resulten exitosas bajo el principio que el precio y condiciones de venta deben corresponder a una "operación comercial regular".
• INFORMACION ESTADISTICA: El Comité consolida información agregada de producción y ventas de aceites y grasas comestibles. Asímismo, difunde las informaciones de Aduanas respecto a las importaciones por origen, tipo de producto y precios.
• MEMORIA ANUAL: Todos los años el Comité presenta a los asociados la Memoria Anual, con las principales actividades desarrolladas y la información estadística sustentatoria.