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En concordancia con las nuevas tendencias mundiales que promueven una conciencia ecológica, caracterizada por una preocupación por el medio ambiente y la calidad de alimentos, se está verificando, cada vez con mayor importancia, la producción de alimentos orgánicos en el territorio provincial.

Tanto la agricultura como la ganadería producida orgánicamente bajo certificación, han tenido una evolución favorable, continuando la tendencia que venía registrándose desde el inicio de la actividad en la Argentina, y destacándose las exportaciones como principal destino de estas producciones.

Ello es consecuencia de políticas gubernamentales e iniciativas privadas que alientan y esclarecen sobre las ventajas de tal tipo de producciones, de condiciones naturales propicias para su logro y, en forma importante, de productores que asumen un gran compromiso de conservación de los recursos que manejan y de interpretar los deseos de los consumidores.